INGREDIENTES
• Hoja de hojaldre - 1 - 10” x 15” o 2 hojas cuadradas
• Queso Crema - ½ caja, 113g, 4 oz.
• Azúcar natural granulada - 2 CDAS, 6 g
• Melocotones (puedes usar ciruelas o nectarines) - 2 a 3
• Huevo batido con un ½ Cdta de agua o leche
• Azúcar de grano grueso como Demerara o Turbinado para salpicar sobre las tartitas
• Mermelada de melocotón o albaricoque (opcional)
• Cookie cutter de corazón de aproximadamente 4” (opcional, puedes sólo cortar la masa en rectángulos)
PROCEDIMIENTO
• Pon la hoja de hojaldre a descongelar, de 10 a 15 minutos. Precalienta el horno a 425°.
• En un bowl pequeño mezcla el queso crema con las 2 cucharadas/6 gramos de azúcar.
• Rebana los melocotones en rodajas de aproximadamente ⅛”. Necesitas 6 rebanadas por tarta.
• Abre la hoja de hojaldre sobre una hoja de parchment paper en una bandeja para hornear. Si lo sientes un poco pegajoso, frota las áreas con un poco de harina.
• Usando un cookie cutter de corazón corta el hojaldre descongelado en 8 a 10 piezas. Acomoda las piezas, dejando alrededor de ½” de espacio entre ellas.
• Con un tenedor, pincha superficialmente el centro de cada hojaldre sin perforarlo hasta el fondo, dejando aproximadamente ½” del borde sin tocar.
• Extiende aproximadamente una cucharada de la mezcla de queso crema y azúcar sobre el área pinchada. Coloca las rodajas de melocotón encima, 3 a cada lado si estás haciendo las tartas en forma de corazón. (Si es posible, coloca la bandeja en el freezer durante 7 minutos para que todo quede fijo.)
• Con una brocha de pastelera cubre el borde expuesto de la masa con el batido de huevo o egg wash. Salpica sobre el borde un poco de azúcar gruesa como Demerara o Turbinado. Evita lo más posible que el azúcar caiga sobre los melocotones.
• Hornea de 10 a 15 minutos, reduciendo la temperatura a 400° en los últimos minutos si ves que se están quemando muy rápido los bordes. Los bordes deben estar crecidos y bastante dorados.
• Coloca las tartas en una rejilla para enfriar. Mientras estén aún tibias unta un poco de la mermelada de melocotón sobre las rodajas de fruta si lo deseas.
