INGREDIENTES


• Harina de pan - 1 ¾ taza, 300g

• Levadura instantánea - 1 ½ cdta.

• Sal de mar fina (Fleur de sel) - 1 cdta., 6g

• Agua - 3/4 taza, 200g

• Aceite de oliva - 1 cdta., 4g

Opcional

• Romero o tomillo fresco picado finamente - 1 cda. aproximadamente (hojitas de 3 a 4 tallitos)

• Ralladura de limón - ralladura de medió limón 

Toppings

• Salsa de pizza - 2 cdas.

• Prosciutto - 3 a 4 lascas

• Spread de higo o melocotón 

• Rúcula fresca

• Albahaca fresca (opcional)

• Fleur de sel y pimienta fresca

PROCEDIMIENTO

Masa: En un recipiente, combina la harina, sal, levadura instantánea y las hojitas de romero/tomillo con la ralladura de limón si estás usando.


Añade el agua y el aceite de oliva, y mezcla solo hasta que se forme una masa poco uniforme. Transfiere a una superficie plana y seca y amasa por 3 minutos de una forma suave, sin mucha presión y no muy rápido. Déjala reposar por 15 minutos.


Amasa de nuevo por 3 minutos.


Con un cuchillo bien afilado divide la masa por la mitad. Dale forma a cada pedazo hasta que tengas dos bolitas, empujando la masa hacia abajo como para “cerrarla”.

Colócalas en una bolsa de tipo Ziploc o envase que selle pero que la masa tenga un poco de espacio para crecer. Refrigera mínimo 24 horas. Más días, más fermentación y los sabores y texturas más complejos. La masa dura hasta 5 días en la nevera.

Para hornear la pizza:

Saca la masa de pizza para que baje a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora y media antes. 

Coloca en el horno una piedra de pizza o una bandeja de hornear al revés. Precalienta el horno a 550°F por lo menos 1 hora.

En otra bandeja de horno chata (o si tienes un pizza peel) echa un poquito de aceite de oliva y “pega” un pedazo de parchment paper (NO PAPEL DE CERA) encima. Vierte otro chirrido de aceite y coloca una bolita de masa. Estira la masa para formar un círculo de aproximadamente de 7”. Estira sin mucha fuerza o presión para evitar romper las burbujas.

Unta las dos cucharadas de salsa de tomate, procurando dejar un borde como de 1/2” limpio. Abre las lascas de queso mozzarella por la mitad y acomoda encima, seguido por el prosciutto. Esparce 1/2 cucharadita del spread de higo o melocotón alrededor de distintos puntos de la pizza- 6 a 7. Seca el exceso de aceite de oliva alrededor de la pizza.

Lleva la bandeja con la pizza al horno. Pega la bandeja lo más que puedas a la bandeja dentro del horno. Usando una espátula extra grande empuja el papel con la pizza para transferirlo a la bandeja boca abajo dentro del horno.

Baja la temperatura a 450°F.

Hornea de 7 a 10 minutos, dependiendo de cuánto tiempo precalentó el horno y cuán tostada y doradita prefieras tu pizza. No abras el horno en los primeros 7 minutos.

Acomoda encima las hojas de rúcula fresca y ,si tienes, de albahaca. Salpica fleur de sel y pimienta fresca.

Corta y sirve inmediatamente con un vino blanco ligero.