Cheesecake sin honear
Corteza de galletas graham
Mantequilla - 10 CDAS, derretidas
Galletas graham - 15 galletas enteras
Azúcar natural granulada - 3 CDAS
Pre-calienta el horno a 350°.
Muele las galletas con el azúcar en un procesador de alimentos, sólo hasta que las migas se ven pequeñas como cabecita de alfiler. No las muelas más de esto. Con el procesador corriendo vierte la mantequilla derretida por la apertura de la tapa. Abre la tapa y asegúrate que la mantequilla esté bien distribuida. Pulsa varias veces más de ser necesario. Transfiere las migas al molde y presiónalas hasta que queden compactas. Puedes usar un tazoncito con la parte de abajo chata para ayudarte a presionarlas. Hornea de 5 a 6 minutos, hasta que las migas se vean compactas y doradas. Retira del horno y rellena.
Relleno de queso crema
Queso crema (regular),
a temperatura ambiente - 20 oz. (2 ½ cajas)
Leche condensada - 14 oz. (1 lata)
Azúcar natural granulada - 2 Cdta
Jugo de limón fresco - 1 Cdta
Con una batidora de mano eléctrica bate el queso crema hasta que este suave y sin grumos. Vierte la leche condensada, la azúcar y el jugo de limón y bate hasta que este todo homogéneo y no haya grumos grandes. Transfiere esta mezcla a la corteza y enfría de 8 a 12 horas o durante toda la noche.
¡Decora con fresas y pistachios picaditos para servir o tu fruta fresca favorita!
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