INGREDIENTES
• Jugo de lima fresco - 1½ cucharada
• Aceite de oliva virgen extra - 1 cucharada
• Sal fina de mar - ¼ cucharadita + 1 pizca y más para servir
• Pimienta negra fresca - 2 a 3 pizcas, aproximadamente
• Hojas de menta, finamente picadas - 4 hojas
• Hojas frescas de tomillo (opcional) - de 3 a 4 ramitas
• Rúcula - 3 a 4 tazas
• Melón de agua, cortado en triángulos o en cubos - aproximadamente dos tazas
• Blueberries - 1 taza
• Queso blanco del país, picado en pedazos pequeños - 1 taza
• Hojitas de menta y un poco más de aceite de oliva y sal para decorar y servir.
PROCEDIMIENTO
En un bowl grande vierte la cucharada y media de jugo de limón, la cucharada de aceite de oliva, ¼ de cucharadita más la pizca de sal, las pizcas de pimienta negra y las hojas de menta y tomillo. Revuelve el bowl de forma ligera varías veces. Agrega la rúcula y mezcla todo, incorporando desde abajo para asegurarte de que todos los líquidos se incorporen. Siempre echo un poco más de jugo de lima, literalmente unas gotas, para que el sabor de lima sobresalga, pero es opcional. Ajusta el aceite de oliva (solo un chorrito fino a la vez), sal y pimienta si es necesario.
Sirva la rúcula en un plato para servir. Coloca encima los pedazos de melón, las blueberries y el queso. Echa un poquito más de aceite de oliva, unas gotas de jugo de de lima y sal por encima. Sirve inmediatamente.
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