INGREDIENTES
• Un disco de pie crust, descongelado
• Queso crema regular a temperatura - 3 onzas
• Azúcar - 3 CDAS
• Peras grandes, en rodajas finitas - 2
• Blueberries - 1 taza
• Mantequilla derretida - 2 CDAS
• Miel - 1 CDA
• 1 huevo batido con una cucharadita de agua o leche
• Azúcar de grano grueso como Demerara or Turbinado (preferiblemente), o azúcar regular extra - 1 CDA
• Queso blue cheese y walnuts rostizados para servir (opcional)
PROCEDIMIENTO
• Precalienta el horno a 400°. Coloca la masa de pie ya descongelada sobre una hoja de parchment paper.
• Mezcla el queso cream con la azúcar.
• Unta el queso crema endulzado sobre la masa, dejando aproximadamente ½” del borde libre.
• Coloca las peras en grupitos de 5 a 6 rebanadas encima del queso crema. Coloca las blueberries en el medio. Dobla los bordes hacia el centro, cubriendo aproximadamente ½” de la parte baja de las peras.
• Mezcla la mantequilla derretida y la miel y con una brocha pastelera pásala sobre las frutas sólo hasta cubrirlas. Cubre el borde de la masa con la mezcla de huevo, usándo también una brocha (si usas la misma brocha, elimina el exceso de humedad lo más posible). Espolvoree azúcar de grano grueso (o la regular) sobre la fruta y los bordes de la masa.
• Hala el papel y colócalo sobre una bandeja de hornear. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que las blueberries estén un poco burbujeantes y los bordes estén bien dorados.
• Apaga el horno y deja la puerta abierta. Deja reposar la tarta de 15 a 20 minutos. Retira del horno. Puedes servir ahora o dejar que se enfríe por completo.
• Añade las walnuts tostadas y pedacitos de bleu cheese encima. Espolvorea un poco de azúcar regular por encima si lo deseas.
• Guarda los pedazos que no se consuman en mismo día en un envase hermético en el refrigerador. Calienta en un horno de counter a 350° durante 5 a 7 minutos y luego déjalo refrescar con la puerta abierta hasta que este tostado.
