INGREDIENTES
• Garbanzos, escurridos y enjuagados – lata de 15 oz
• Curry en polvo – 1 Cdta.
• Jengibre seco molido – ½ Cdta.
• Comino molido – ¼ de cucharadita
• Ajo molido en polvo (NO sal de ajo) – ¼ de Cdta., dividido
• Tomillo fresco - alrededor de 2 Cdtas.
• Sal marina fina – ¼ de Cdta. para los garbanzos + una pizca para el pescado + una pizca para ajustar sabor
• Filete de rodaballo, bacalao o pollo – 4 a 6 onzas
• Pimienta negra recién molida - a gusto
• Aceite de oliva virgen extra – 4 a 5 Cdas., divididas
• Kale rizado, cortado en pedazos medianos - 2 tazas
• Caldo o caldo de pollo o vegetales – 2 tazas
• Agua – ½ taza
• Zumo de limón recién exprimido – 2 CDAS
• Leche de coco pura orgánica – 1 lata de 13.5 oz
• Hojas de tomillo fresco para decorar
• Pan Naan tostado para servir
PROCEDIMIENTO
En un bowl mediano mezcla los garbanzos escurridos y enjuagados con el curry en polvo, el jengibre seco, el comino molido, ⅛ de ajo en polvo, el tomillo fresco y ¼ de cucharadita de sal.
Espolvorea el filete de Halibut por ambos lados con una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida.
En una sartén non-stick grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca el pescado en una sartén y cocina por 2 minutos cada lado. Retira el pescado del sartén.
Disminuye el fuego a medio y agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, la tercera si el sartén se ve seco. Agrega los garbanzos sazonados y saltea de 4 a 5 minutos, moviendo con frecuencia hasta que estén suaves. Retira los garbanzos del sartén.
Agrega el kale y saltea de 30 segundos a 1 minuto sobre el aceite de oliva restante. Añade el caldo, el agua, el jugo de limón, la pizca restante de ajo en polvo y la pizca restante de sal marina fina. Hierve durante 3 minutos. Agrega la leche de coco y el pescado, y cocina por un minuto más. Incorpora los garbanzos y cocina por unos 30 segundos. Retira del fuego y sirve inmediatamente con pan Naan tostado.
Para tostar el pan Naan:
Con una brocha cubre el pan Naan con aceite de oliva por ambos lados. Coloca el pan en una sartén caliente y tuesta ambos lados durante 30 segundos a 1 minuto.
