INGREDIENTES
Tarta de huevo, setas y cebolla
• Huevos, preferiblemete orgánicos - 4 a 5
• Leche entera – ¼ de taza
• Queso ricotta regular (no “fat-free”) – ¼ de taza
• Maicena - 2 cucharadas
• Sal de mar fina – ¼ de cucharadita + una pizca
• Aceite de oliva extra virgen – 3 a 4 cucharadas
• Cebollas amarillas, rebanadas en medias lunas y finitas – 1 taza
• Setas cremini, en rodajas ni muy finas ni muy gruesas – 1 taza
• Rebanadas de jamón estilo black forest o Virginia, picado en pedazos gruesos – ½ taza
• Mezcla de hojas de tomillo más perejil italiano, estragón y romero finamente picados – ½ taza
Ensalada de arúgula
• Jugo de lima fresca - 1 cucharada aproximadamente, el jugo del 1 lima, mas adicional para servir
• Aceite de oliva extra virgen - 1 CDA
• Arúgula fresca - 3 a 4 tazas
• Sal de mar fina y pimienta fresca a gusto
• Fleur de sel, sea salt flakes o alguna sal gruesa para servir
PROCEDIMIENTO
Tarta:
• Precalienta el horno a 400°.
• En un bowl mediano bate los huevos vigorosamente, comenzando con un tenedor para romper los grumos y luego con un batidor de mano para incorporar un poco de aire, hasta que estén suaves y espumosos. Agrega el ¼ de taza de leche, el ¼ de taza de queso ricota, las 2 cucharadas de maicena y el ¼ de cucharadita de sal y mezcla hasta que queden grumos muy pequeños del queso ricota y la maicena.
• En una sartén grande calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Mezcla las cebollas, los champiñones y el jamón y saltea hasta que las cebollas estén suaves y casi traslúcidas, moviendo con frecuencia. Agrega la cucharada extra de aceite de oliva si la mezcla está un poco seca. Agrega las hierbas y retira del fuego. Continua moviendo todo en la sartén durante aproximadamente 1 minuto.
• Vierte la mezcla de huevo. Hornea de 7 a 9 minutos, hasta que los huevos estén inflados y la mezcla en el centro se vea cuajada. Sirve inmediatamente con la ensalada de arúgula.
• Guardar cualquier pedazo extra en la nevera y re-calienta en un hornito tostador a 350° por 5 minutos.
Ensalada de arúgula:
• En un bowl mediano echa la cucharada del jugo de lima y la cucharada del aceite de oliva. Echa la arúgula y salpica con una buena pizca de sal y un poco de pimienta fresca. Reserva sin mezclar
• Justo antes de servir mezcla todo bien hasta combinar el jugo de lima con el aceite de oliva. Añade unas gotitas extra de jugo de lima y un chorrito extra de aceite pero esta vez mezcla muy poco adicional. Ajusta el sabor de ser necesario con más jugo, aceite, sal o pimineta.
• Termínala con unos granos de sal gruesa encima al servir. Para comer inmediatamente.
Busca a Dev en su Instagram, Facebook o su website.
