Ingredientes
• Aceite de ajonjolí – 3 cucharadas
• Setas cremini, portabella o silver, limpiadas y rebanadas – 1 a 2 tazas
• Cebolla amarilla o blanca, en medias lunas - 1 taza
• Sal de mar fina – ¼ cucharadita
• Caldo de carne, pollo o vegetales – 2 tazas
• Jengibre rallado – 1 cucharada (½ cucharada para un sabor más suave)
• Ajo molido – ½ cucharadita, dividida
• Salsa de ostras (o salsa hoisin para un plato vegano) – 2 cucharadas
• Salsa dulce de chile - 2 a 3 cucharaditas
• Vinagre de arroz - 1 cucharadita
• Fideos Somen – 90 gramos (20 onzas)
• Cebollines picados o albahaca fresca y rodajas de limón para servir
Procedimiento
• En una sartén grande, calienta el aceite de ajonjolí a fuego medio hasta que esté caliente. Añade las setas y la cebolla y espolvorea con ¼ de cucharadita de sal. Saltea durante 3 minutos, hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas y suaves. Añade ¼ de cucharadita de ajo y mezcla.
• Vierte las dos tazas de caldo. Agrega el jengibre, el ajo restante, la salsa de ostras, la salsa picante y el vinagre de arroz. Hierve suavemente y cocina durante tres minutos. Ajusta el nivel de sal de ser necesario. Agrega los fideos y cocina de tres a cuatro minutos más, hasta que los fideos estén suaves. Retira del fuego y sirve en un plato de sopa profundo. Esparce cebollines o albahaca finamente picados y rodajas de limón para exprimir unas gotitas al servir.
• Añade trocitos de pechuga de pollo o camarones si deseas.
