INGREDIENTES

Queso crema, a temperatura ambiente – 12 oz (cajita y media)

Azúcar de confección – 2 cucharadas

Sirope de maple – 1 ½ cucharada

Harina para todo uso sin blanquear – 2 ¾ tazas

Polvo para hornear – 2 cucharaditas

Canela molida – 2 cucharaditas

Jengibre molido – 1 cucharadita

Cardamomo (opcional) - ½ cucharadita

Sal de mar fina – ¼ de cucharadita

Azúcar natural granulada – 1 taza

Azúcar negra (dark brown sugar) – 1 taza

Huevos grandes, a temperatura ambiente – 4

Puré de calabaza – 1 lata de 15 oz

Extracto de vainilla – 1 cucharadita

Aceite vegetal – 1 taza

Azúcar de confección para espolvorear

 

Sirope simple (opcional)

Azúcar natural granulada - ¼ taza
Agua - ¼ taza
Bourbon (opcional) - 2 Cucharadas (restárselas al agua)

 

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 350°. Cubre con spray para hornear un molde de Bundt.

 

En un envase mezcla las 12 onzas de queso crema con las 2 cucharadas de azúcar de confección y la 1 ½ cucharada de sirope maple.

 

En un envase combina con un whisk las 2 ¾ taza de harina, las 2 cucharaditas de polvo de hornear, la cucharadita de jengibre, la media cucharadita de cardamomo, la canela y el ¼ cucharadita de sal.

 

Bate el azúcar granulado, la taza de azúcar negra y los huevos con batidora de pie o con una batidora eléctrica de mano en velocidad alta (#8 en la Kitchen Aid) hasta que la mezcla esté bien espumosa. Añade el puré de calabaza y la cucharadita de vainilla y mezcla. Con la batidora corriendo añade en un chorro fino el aceite vegetal.

 

Disminuye la velocidad y añade la mezcla de harina poco a poco. Detén la batidora tan pronto añadas lo último de harina. Termina de mezclar cualquier trazo visible suavemente con una cuchara de madera o espátula de silicón.

 

Transfiere alrededor de de la mezcla al molde. Coloca la mezcla de queso crema a vuelta redonda a través del centro, procurando dejar como media pulgada a ambos lados entre el queso crema y el molde. Vierte el restante de la mezcla (puedes usar un cucharón para más control). Coloca en el horno y hornea por 40 a 45 minutos, hasta que un palillo salga limpio al insertarlo por el centro.

 

Retira del horno. Deja reposar por 7 a 10 minutos antes de remover del molde. Moja el bizcocho con el sirope si estás usando (receta abajo). Deja enfriar por completo antes de espolvorear con azúcar de confección y cortar.

 

Sirope simple:

 

En una cacerola pequeña combina el azúcar con el agua y calienta hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Retira del fuego y añade el bourbon (si estás usando). Con una brocha pastelera moja el bizcocho mientras está todavía tibio. Deja enfriar por completo.




 

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