INGREDIENTES
• Queso crema, a temperatura ambiente – 12 oz (cajita y media)
• Azúcar de confección – 2 cucharadas
• Sirope de maple – 1 ½ cucharada
• Harina para todo uso sin blanquear – 2 ¾ tazas
• Polvo para hornear – 2 cucharaditas
• Canela molida – 2 cucharaditas
• Jengibre molido – 1 cucharadita
• Cardamomo (opcional) - ½ cucharadita
• Sal de mar fina – ¼ de cucharadita
• Azúcar natural granulada – 1 taza
• Azúcar negra (dark brown sugar) – 1 taza
• Huevos grandes, a temperatura ambiente – 4
• Puré de calabaza – 1 lata de 15 oz
• Extracto de vainilla – 1 cucharadita
• Aceite vegetal – 1 taza
• Azúcar de confección para espolvorear
Sirope simple (opcional)
• Azúcar natural granulada - ¼ taza
• Agua - ¼ taza
• Bourbon (opcional) - 2 Cucharadas (restárselas al agua)
PROCEDIMIENTO
Precalienta el horno a 350°. Cubre con spray para hornear un molde de Bundt.
En un envase mezcla las 12 onzas de queso crema con las 2 cucharadas de azúcar de confección y la 1 ½ cucharada de sirope maple.
En un envase combina con un whisk las 2 ¾ taza de harina, las 2 cucharaditas de polvo de hornear, la cucharadita de jengibre, la media cucharadita de cardamomo, la canela y el ¼ cucharadita de sal.
Bate el azúcar granulado, la taza de azúcar negra y los huevos con batidora de pie o con una batidora eléctrica de mano en velocidad alta (#8 en la Kitchen Aid) hasta que la mezcla esté bien espumosa. Añade el puré de calabaza y la cucharadita de vainilla y mezcla. Con la batidora corriendo añade en un chorro fino el aceite vegetal.
Disminuye la velocidad y añade la mezcla de harina poco a poco. Detén la batidora tan pronto añadas lo último de harina. Termina de mezclar cualquier trazo visible suavemente con una cuchara de madera o espátula de silicón.
Transfiere alrededor de ⅓ de la mezcla al molde. Coloca la mezcla de queso crema a vuelta redonda a través del centro, procurando dejar como media pulgada a ambos lados entre el queso crema y el molde. Vierte el restante de la mezcla (puedes usar un cucharón para más control). Coloca en el horno y hornea por 40 a 45 minutos, hasta que un palillo salga limpio al insertarlo por el centro.
Retira del horno. Deja reposar por 7 a 10 minutos antes de remover del molde. Moja el bizcocho con el sirope si estás usando (receta abajo). Deja enfriar por completo antes de espolvorear con azúcar de confección y cortar.
Sirope simple:
En una cacerola pequeña combina el azúcar con el agua y calienta hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Retira del fuego y añade el bourbon (si estás usando). Con una brocha pastelera moja el bizcocho mientras está todavía tibio. Deja enfriar por completo.
