INGREDIENTES
• Aceite de oliva extra virgen - ¼ taza
• Tomillo fresco - hojitas de 5 a 6 tallitos además de unos tallitos extra y hojitas adicionales para servir
• Shallots - 1 pequeño,picado en rodajas finas a lo largo (se puede usar una cebolla amarilla pequeña)
• Jugo de limón fresco - 1 cda
• Mitades de rodajas finitas de limón - de 2 a 3, más algunas para servir
• Mantequilla orgánica (preferiblemente estilo europeo por su mayor contenido de grasa) - 4 cdas
• Alcaparras - 2 cdas
• Scallops - de 1 a 1 ½ lbs., 14 a 16 piezas aproximadamente
• Sal marina fina - ¼ cdta
• Fleur de sel (flor de sal) -opcional - una pizca para servir
• Pan francés estilo country o baguette tostado para servir
PROCEDIMIENTO
• Precalienta el horno a 450°.
• En un sartén o molde para horno combina las 3 cucharadas de aceite de oliva, las hojitas de tomillo (¡mientras más mejor!) más unos tallitos enteros, los shallots, la cucharada de jugo de limón fresco, las 2 o 3 medias rodajas de limón, las 4 cucharadas de mantequilla, las 2 cucharadas de alcaparras. Añade los scallops y combina para que se cubran con los líquidos por todos sus lados. Salpica el ¼ de cucharadita de sal, procurando que todos los lados de los scallops queden cubiertos con ella. Hornea de 7 a 10 minutos para unos scallops que estén todavía tiernos o de 10 a 12 minutos si los prefieres firmes y well done.
• Retira del horno. Salpica una pizca de fleur de sel (flor de sal) si deseas, hojitas de tomillo fresco adicionales y unas gotitas de limón para abrillantar el sabor. Sirve inmediatamente con algún estilo de pan francés tostado acompañado de un buen vino blanco mineral.
