Fotos por José Marquez
Si quieres una experiencia única que fusiona el arte final de la repostería con un diseño elegante e inspirado en tres elementos clave, no dejes de visitar el distinguido restaurante Sablée en la calle Loíza. Desde el principio, los propietarios buscaban un espacio que reflejara una atmósfera de almuerzos sofisticados y afternoon tea, con tonos oscuros, dejando de lado los colores claros tradicionales. El nombre Sablée evoca una masa suave pero quebrada, usada en recetas clásicas como tortas de manzana o quiche, lo que marca el tono del lugar… que fuera un transporte hacia otra década de la mano con su menú.
"Crear un espacio que no solo fuera un restaurante, sino una cápsula de tiempo, fue el mayor reto. Queríamos que cada detalle contribuyera a una experiencia completa, donde la historia, la elegancia y el diseño se encontraran en cada rincón”, — menciona Fernando Rodríguez.
La inspiración del diseño proviene de tres fuentes que fueron la musa para el equipo de diseño de Fernando Rodríguez Studio: la bombonería histórica de Madrid que ha perdurado desde 1914, las sobrias brasseries parisinas, y sobre todo, una pieza del pintor Giovanni Boldini: la obra “Gertrude Elizabeth, Lady Colin Campbell” de 1897. Con su atención al detalle en el satén negro, esta pieza sirvió como la inspiración principal para crear un espacio que refleja la elegancia del Guilded Age en París.
El resultado final es un restaurante íntimo que te transporta a otra época, donde cada rincón invita a una experiencia acogedora. Las telas en terciopelo, los estampados florales oscuros, las lámparas con flecos y plumas exóticas crean un ambiente romántico. El mármol blanco y negro de la barra, los arcos que simulan ventanas, y los pisos de penny tiles en blanco y negro refuerzan el toque parisino. Los muebles, hechos a medida por ebanistas y tapiceros locales, combinan texturas y colores oscuros, inspirados en una tela floral en terciopelo que da carácter al espacio.
Sablée is a unique culinary destination on Calle Loíza that combines exquisite pastry artistry with elegant design, inspired by three key influences. Designed by Fernando Rodríguez Studio, the restaurant evokes a sophisticated atmosphere reminiscent of afternoon tea with its dark tones, setting it apart from traditional light-colored spaces. Named after a delicate pastry dough, Sablée transports guests to a bygone era, featuring design elements from historic Madrid, Parisian brasseries, and Giovanni Boldini’s artwork. The intimate setting, adorned with velvet fabrics and bespoke furnishings, creates a romantic ambiance that invites a complete sensory experience, embodying a blend of history, elegance, and design.
