El mundo cambia a raíz de necesidades que surgen de momento y a alguien se le prende el bombillo para crear un gran concepto y una gran oportunidad. Conocidos con términos como cocinas virtuales, restaurantes fantasmas, en la nube, solo para entrega, “dark”, estos espacios son un poco complicados de definir.
El espacio fantasma es un concepto relativamente nuevo que surgió apenas unos años. Pero en 2020, y en gran parte gracias a la pandemia, se ha convertido en una alternativa genial y preferida para los espacios comerciales. Por ejemplo: la cocina fantasma. Ésta es esencialmente un restaurante, carente de espacio para comer. No hay mesas, no hay sillas, no hay decoración, ni hace falta un ambiente. Su enfoque es vender y cumplir con los pedidos de alimentos en línea, ya sea utilizando aplicaciones como Uva, UberEats, Dame un Bite, DoorDash, Jetson, o con su propia operación de entrega.
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DOS TIPOS DE OPERACIONES. Este tipo de estrategia comercial se ha convertido en el “hit” en operaciones de negocios y usos de espacios comerciales astutamente:
Espacio Compartido
La cocina fantasma de espacio compartido puede estar ubicada dentro de un restaurante ya establecido, y opera desde allí estrictamente para fines de entrega. Varias marcas independientes pueden usar el mismo espacio e instalación de cocina compartida simultáneamente y operarlas por un solo equipo de administración.
“Spin-offs”
Algunos restaurantes están lanzando nuevas ideas para sus restaurantes, pero de forma virtual y solo para entrega, aprovechando sus cocinas actuales para hacerlo. Como ejemplo: un restaurante de hamburguesas con facilidades físicas para sentar en mesas a sus consumidores, puede lanzar un restaurante derivado de la misma cocina, quizás desarrollar un concepto de batidas y otro de quesos exóticos o papitas famosas. De esta manera aumenta los ingresos y el desarrollo del negocio.
Modo de Vida intenta crear una reacción, un apoyo a empresarios y una nueva forma de visualizar los espacios, no tan solo desde la perspectiva del diseño si no incorporando sus usos, desarrollos y mercadeo para echar hacia adelante. Interesante tema para continuar indagando.
Phantom space is a relatively new concept that emerged just a few years. It essentially is a restaurant, with no eating space. It focuses in selling and fulfilling food orders online. TWO TYPES OF OPERATIONS: Shared Space: the same space and kitchen facility shared simultaneously and operated by a single management team, and Spin-offs: a restaurant derived from the same kitchen.
