1919 Inicia una nueva etapa con el Chef Ciarán Elliot, uniendo técnica clásica, creatividad moderna y el valor de los ingredientes locales.
En 1919, la excelencia culinaria nunca ha sido un concepto abstracto. Es una práctica viva que se expresa en cada plato, en cada servicio y en cada detalle que define la experiencia del restaurante insignia del Condado Vanderbilt. Ese estándar, construido sobre tradición, técnica y un profundo respeto por los ingredientes de Puerto Rico, entra ahora en una etapa renovada con la llegada del Chef Ciarán Elliott. Su incorporación marca un momento significativo para 1919, ya que combina una visión contemporánea con una formación rigurosa y una trayectoria internacional que lo posicionan como una figura clave dentro de la alta cocina.
Graduado del Dublin Institute of Technology con honores, el Chef Elliott inició su carrera con una base sólida en artes culinarias que pronto evolucionó gracias a su participación en algunas de las cocinas más admiradas del mundo. Su paso por Per Se en Nueva York, uno de los restaurantes más prestigiosos de Estados Unidos, y por Restaurant Patrick Guilbaud en Dublín, reconocido dentro del firmamento de las estrellas Michelin, le permitió perfeccionar su dominio técnico y comprender la gastronomía como un ejercicio de precisión y creatividad. Estas experiencias no solo consolidaron su capacidad de liderazgo, sino que también moldearon la sensibilidad culinaria que hoy trae a 1919.
Su formación se enriqueció aún más gracias a estancias formativas en restaurantes icónicos como Frantzén en Estocolmo y Arzak en San Sebastián. En estos escenarios, donde la innovación convive con el respeto por la tradición, el Chef Elliott desarrolló una comprensión más profunda de la cocina como un lenguaje capaz de transmitir emoción, identidad y memoria cultural. Es este lenguaje el que ahora desea explorar desde Puerto Rico, donde ha encontrado un universo de productos llenos de carácter, historia y posibilidades.
Para el Chef Elliott, los ingredientes locales no son simplemente recursos culinarios. Representan una fuente inagotable de inspiración. Su enfoque se centra en resaltar la esencia de cada producto puertorriqueño, desde la frescura de sus frutos y hierbas hasta la riqueza de sus sabores más tradicionales. Su intención es crear platos que expresen elegancia y armonía, con un profundo sentido de pertenencia y con un respeto absoluto por la identidad local. En sus manos, la cocina del 1919 buscará generar una conexión emocional entre el comensal y la isla.
Este nuevo comienzo representa una evolución natural para 1919. Con la incorporación del Chef Elliott, la técnica clásica y la sensibilidad moderna se encuentran para dar paso a un futuro donde la creatividad, el refinamiento y el respeto por la esencia puertorriqueña guiarán cada menú. Bajo su dirección, el restaurante reafirma su posición como un destino culinario excepcional dentro del Condado Vanderbilt y se prepara para escribir un capítulo que promete elevar la experiencia gastronómica a un nuevo nivel.
Para más información, accede aquí: https://www.condadovanderbilt.com/dine/1919-restaurant?utm_source=modo_de_vida&utm_medium=referral&utm_campaign=1919-a-new-beginning-local-2025
