Los chefs César Vega y Daysi Rincon Aguilera celebraron anoche la apertura oficial de Godai by Sakana en Condado, un restaurante de clase mundial que combina sofisticación, autenticidad y un profundo respeto por la tradición japonesa.
Lo que comenzó como el sueño compartido de dos chefs apasionados se consolida hoy como uno de los proyectos culinarios más ambiciosos y respetados de la isla.
Godai y Sakana son mucho más que restaurantes: representan una historia de amor por la cultura japonesa, su gastronomía y, por supuesto, por Puerto Rico.
La dupla que los une es inquebrantable: el Chef César Vega, con su disciplina y respeto absoluto por las técnicas tradicionales japonesas, y la Chef Daysi Rincon Aguilera, perfeccionista y visionaria, quien aporta su sello en la repostería de estética minimalista y en la hospitalidad impecable que acompaña cada experiencia. Su historia inició hace casi dos décadas en Sushi Samba, Miami, y hoy culmina en un destino culinario que redefine la manera en que la isla vive y entiende la alta cocina japonesa.
Una experiencia sensorial inspirada en los cinco elementos
“Godai no es solo un restaurante: es una experiencia sensorial completa”, explican los chefs Vega y Rincon Aguilera.
El concepto se inspira en la filosofía japonesa de los cinco elementos —Tierra, Agua, Fuego, Viento y Vacío—, presentes en cada detalle de su propuesta:
Tierra: ingredientes nobles y estacionales.
Agua: frescura del mar que conecta con Japón.
Fuego: energía que transforma sabores.
Viento: ligereza y armonía en cada preparación.
Vacío: el espacio intangible donde todo fluye y se convierte en arte.
Godai es también pionero en Puerto Rico al presentar el primer omakase tradicional, con una barra exclusiva de solo seis asientos que ya marcó un antes y un después en la escena gastronómica local.
El menú: autenticidad y modernidad
El restaurante recibirá cada noche hasta 50 comensales con un menú que fusiona técnicas tradicionales y modernas, incorporando ingredientes importados directamente desde Japón, incluyendo pescado fresco del prestigioso mercado Toyosu Fish Market de Tokio, epicentro mundial del sushi.
Uno de los platos icónicos es el O-Toro Hanabi: un grano de arroz japonés cocinado de manera tradicional, mezclado con el vinagre especial de la casa y ligeramente frito para lograr una textura única. Este se sirve con O-Toro —el corte más preciado del atún—, acompañado de truffle aioli, y coronado en la mesa por el Chef César con láminas de trufa negra fresca, creando un momento visual, aromático y gustativo inolvidable.
Un espacio con alma japonesa
Cada rincón de Godai fue concebido para invitar a la contemplación: desde su Koi pond en su Zen Garden hasta en su área de robata.
El diseño combina elementos naturales en un balance de modernidad, serenidad y calidez. Tonos oscuros en piedra y metal aportan solidez, mientras los detalles en bronce ionizado y piezas artesanales evocan la tradición japonesa.
Una inversión a la altura de un destino internacional
La creación de Godai supuso una inversión de $1.5 millones, destinados a arquitectura, diseño interior, mobiliario, equipos y materia prima de la más alta calidad.
El proyecto fue liderado por Arquitecto Dyrlan Torrez de TXT Studios en Miami en diseño y arquitectura, trabajando junto a José Lucas Soto, dueño de Space Innovation y contratista del proyecto, quienes han hecho de esta obra algo profundamente personal.
Su compromiso y dedicación se reflejan en cada rincón, cuidando que cada detalle y cada visión se construyeran a la perfección, respetando la esencia y el propósito original del diseño.
Felipe de Urban Metal, diseñador especializado en metalwork, y Héctor Pacheco, crearon piezas únicas que combinan funcionalidad y estética en el corazón del zen garden junto al Chef César Vega. Por su parte, el contratista José Luca Soto de Space Innovation Company, estuvo a cargo de hacer realidad este proyecto.
Para la gran apertura, donde los chefs se lucieron con un menú de degustación nunca antes visto, se dieron cita un grupo exclusivo de miembros de la prensa e influenciadores. Además los chefs serán anfitriones de varias actividades para la industria y sus distinguidos comensales.
BOILERPLATE
Horarios de apertura
• Miércoles a sábado desde las 6:00 p.m. (cena)
• Almuerzo: jueves y viernes de 12:00 p.m. a 4:00 p.m.
Reservas disponibles en RESY.
Takeout & Pick Up
El servicio de Taberu by Sakana continuará operando en Santurce, ofreciendo sushi y platos japoneses en formato práctico y accesible.
Godai en Santurce
A partir de noviembre, Taberu by Sakana continuará en su espacio tradicional, mientras que Godai concentrará su propuesta en la experiencia de alta gastronomía y omakase en Condado desde la primera semana de diciembre.
Conéctate
godaibysakanapr.com | IG @godai_by_sakana
taberusushipr.com | IG @taberu_by_sakana
